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包头芥菜可以用简单的方法炒制。首先将芥菜洗净、切成段，用开水稍微烫一下，去除一些苦味。

然后将鸡蛋打散，准备好姜蒜末和调料。

热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入芥菜翻炒，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。

最后加入盐、味精和少量鸡精调味即可。这样炒出的包芥菜味道清香爽口，口感丰富，非常美味。